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徒然に綴る近況ノート


by waki_t

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ねぎみそ_d0073192_23313216.jpgねぎが残っていたのに誤って買ってしまっていた。これ、どうする?

で、先週のNHK「食彩浪漫」の中で「ねぎみそ」の紹介があったので作ってみた。
(食彩浪漫テキスト7月号 P43)

味噌に、もろみを合わせ、煮きり酒・煮きりみりんを加えてかき混ぜる。
ネギ、しょうが、青唐辛子のみじん切りをくわえて混ぜる。

煮きり酒、煮きりみりん = 酒(又は、みりん)を鍋で沸騰させアルコールを飛ばしたもの。火を入れて飛ばしても。(料理をマトモに覚えてきて無いので、今日、初めて知りました(笑))

夏のネギ(白い部分)が良く、このネギ味噌は、夏野菜、お肉などと合う、そして冷蔵庫で1ヶ月は保存が効く。

万能調味料として働かせられるか? さて。
by waki_t | 2006-07-08 23:31 | 料理

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