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徒然に綴る近況ノート


by waki_t

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サムジャン

サムジャン_d0073192_212106.jpgリーフレタスやサンチュにご飯、キムチ、焼肉などを巻いて食べるときによいのがサムジャンです。製品として、韓国食材屋などでも売られていますが、(なぜか緑色のパックになっている事が多い)、たまに使う程度の我が家では、コチュジャンと味噌を合わせたものを使っています。

【材料】

コチュジャン 大1
みそ 大1
ごま油 大1
しょうゆ 大1/2
白すりゴマ 大1/2
万能ねぎの小口切り 大1/2
にんにくすりおろし 半かけ分程度
【準備・注意】

材料を混ぜるだけ。残ったら冷蔵庫で保管すること。我が家では焼肉やプルコギの時に良く使うのですが、上の量でも結構余ります。味噌の選び方で味はずいぶん変わりますし、それぞれの家庭の好みで調整してください。

【使い方】

サンチュ、リーフレタスの葉などにご飯、キムチ、かいわれ等をのせ、そこにサムジャンをちょっとつけて巻いて食べる。ご飯に直接少しつけて食べるなど、自由に使ってみてください。
# by waki_t | 2005-10-16 21:21 | 料理

アルカイクでケーキを買う

アルカイクでケーキを買う _d0073192_21182237.jpg東川口のアルカイクで久しぶりにケーキを買う。行ったのが午後3時過ぎであったせいか、売り切れたものもありお目当てのシュークリームは買えなかった。ケーキを4種類、焼き菓子を数種購入。ケーキは(オーベックファン時代も含め)以前と比べるとちょっとクリームが濃いというか、少々クドイ感じもしたのだが、、、。 アルカイクの商品をオンラインで買えるサイトをリンクしておきます。
# by waki_t | 2005-10-15 21:17 | 食べ物

タッカルビ

我が家の定番となった「タッカルビ」
タッカルビ _d0073192_20594567.jpg


【材料 具材:2人前】
鶏もも肉 1枚(200~300gくらい)
玉ねぎ 大1/2個
にんじん 1/2
キャベツ 100g程度
さつまいも 小ぶり1本
その他の野菜(にら、もやし、まいたけ、しいたけ、ピーマンなど適宜)

【鶏肉の下味たれ】
酒 大1
梨の摩り下ろし 少し(なければ林檎で)
おろししょうが 少し
こしょう 少々

【辛味たれ】 (好みに応じて加減して下さい)
コチュジャン 大2
醤油 大2.5
みりん 大2.5
長ネギみじん切り 大3.5
すりゴマ 大2
おろしにんにく 小 1/2
おろしショウガ 小 1/2
ゴマ油 大1
韓国粉唐辛子 小 1/3(一味なら量を減らして) 
ターメリック 小 1/3

【準備】
鶏肉は縦半分にし、1cm幅の棒状に切り、下味たれに漬ける。しばらく置いたら辛味たれを少し加えて和える。
玉ねぎは1cm幅に切る。にんじんは火が通る程度に切る
キャベツはザク切り
さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにして水にさらす。
その他の野菜も同様程度の大きさに切る。

【調理】
スキヤキ鍋を熱して、ごま油も加えて熱する。
鶏肉を真ん中に並べ、周りに「さつまいも、玉ねぎ、にんじん」を並べて辛味タレの半分くらいを残して加える。中火で炒める。
さつまいもに火が通ったら、キャベツなどの火が通りやすいその他の野菜類を加えて混ぜながら煮る。残りの辛味タレも加える。
煮えたらできあがり。煮詰まりすぎた場合には水(鶏がらスープの素を加えても良い)を加える。

【その他】
食べ終わりに、鍋でトッポッキを炒めたり、ご飯と卵を加えて炒める、焼きうどんにするなども良い。
# by waki_t | 2005-10-10 21:12 | 料理

戻り鰹

朝の番組で「もどりがつお」を取り上げていた。刺身も美味しい、いや、もどりがつおでなければ、刺身にならない、という事。スーパーに行くと、たくさんあった。確かに「初がつお」とは色も違う。刺身で美味しかったのは言うまでもない。
# by waki_t | 2005-10-08 21:09 | 食べ物

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